L'Application pour Réussir en Pâtisserie et Cake Design
Date Cette question est loin d’être anodine ! C’est l’une des questions que tout Cake Designer se pose lorsqu’il(elle) commence à vendre ses gâteaux Je vais être simple et sincère. Avant de lire la suite, vous devez savoir que personne ne peut vous dire combien vous devez facturer votre gâteau. La détermination du prix de …
Date La rentabilité commerciale, c’est quoi? La rentabilité Opérationnelle ou Commerciale : 1 Euros de vente (CA) vous rapporte combien d’euros de marge brute? Si pour 100 € de vente, vous dégagez un résultat (chiffre d’affaires – charges réelles) de 20 €, vous avez une rentabilité commerciale de 20%. La rentabilité commerciale est donc directement …
Date Le Ticket moyen ou le Revenu Médian ? Le ticket moyen c’est la dépense moyenne de chaque client sur une période donnée (mois, trimestre, année)? Pour l’obtenir, il faut diviser votre chiffre d’affaires par le nombre de clients sur une période définie. Il faut cependant faire attention à moyenner des prix de produits de même …