7 PISTES POUR AMÉLIORER SA RENTABILITÉ

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La rentabilité commerciale, c'est quoi?

La rentabilité Opérationnelle ou Commerciale : 1 Euros de vente (CA) vous rapporte combien d’euros de marge brute?

Si pour 100 € de vente, vous dégagez un résultat (chiffre d’affaires – charges réelles) de 20 €, vous avez une rentabilité commerciale de 20%. La rentabilité commerciale est donc directement lié à votre niveau de vente et surtout de la marge que vous réalisez sur ces ventes.

7 Pistes pour améliorer votre rentabilité

Optimisez vos coûts fixes

Vos coûts fixes sont par définition fixes. Autrement dit, une baisse des ventes impactera immédiatement votre rentabilité. Les réduire au stricte nécessaire est un bon point de départ. Il est cependant important de faire la différence entre “dépense” et “investissement”. Une dépense est une charge consommée immédiatement et qui ne s’est pas traduite par l’acquisition d’un actif que l’entreprise va utiliser sur plusieurs années. Par exemple: si vous payer des frais de livraison, c’est une dépense. Par contre, si vous acheter un équipement que vous allez utiliser sur plusieurs années, certes vous avez sorti de la caisse de l’argent mais cet argent en moins dans votre caisse est remplacé par un équipement ayant une valeur comptable du même montant au niveau de votre bilan. Par ailleurs, les charges investissements peuvent être reparties sous forme d’amortissement sur plusieurs années au niveau de votre compte de résultat.

Réduire au maximum les gaspillages

Adopter les bons outils de travail. Entraînez-vous à produire juste ce qu’il faut au juste coût du premier coup. Réutilisez tout ce qui peut l’être.

Réalisez un inventaire régulier

Savoir l’état de votre stock, quelle quantité vous avez consommée, vous permet d’éviter des dépenses superflues. Vérifier régulièrement ce qui vous reste et ce que vous avez utilisé.

Contrôle votre marge brute

Cet indicateur, bien que brut, vous donne la tendance et vous permet d’ajuster le tir.
C’est quoi la marge brute ? La différence hors taxe entre le prix de vente (Chiffre d’affaires) et le coût de revient total (Coût d’achat + coût variable).

Réaliser des recettes intelligentes

La fiche de recette va vous permettre d’estimer précisément le coût et les quantités des ingrédients qui composent votre recette. Elle vous permet aussi de gagner en productivité à chaque fois qu’il faudra la reprendre. 

Promouvoir les produits à fortes marges

A partir d’une fiche de recette vous pouvez savoir précisément votre coût de revient. Vous pouvez ensuite définir vos prix de vente de chaque gâteau en utilisant votre taux de marge. Mettre en avant vos recettes les plus rentables, celles à forte marge et à faible coût de revient, c’est avoir une gestion intelligente de vos ventes.

Simplifier son offre

Choisir, c’est renoncer. Tout faire, c’est épuisant. OSEZ vous POSITIONNER.

Si vous êtes très bon avec la pâte à sucre, crème au beurre, ganache, sans gluten, sans pâte à sucre…concentrez-vous dessus.

Identifiez vos meilleures offres, celles qui mettent en avant vos talents qui ont les meilleures marges et poussez les ! Devenez une référence sur ce positionnement.

Cette simplification vous permet d’alléger votre charge de travail. Vous allez vous concentrer là où vous êtes très bon et donc très rentable mécaniquement.

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