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Hygiène et Sécurité en cake design, ce qu'il faut savoir et comment faire ?
Ce que vous allez découvrir
Environ 60 minutes
L’hygiène en pâtisserie est une question fondamentale. Avant d’être agréable aux yeux et aux papilles, tout gâteau se doit d’être sain et propre à la consommation. Quels sont les facteurs de risque dans la production des gâteaux et la pâtisserie en général ? Comment s’en sortir avec ce que l’on a face aux obligations sanitaires ? Les choses à faire et à ne pas faire ?
Les principaux risques en Pâtisserie
Les bonnes pratiques d’hygiène à mettre en oeuvre (matière première, locaux, équipements, personnels,…)
L’analyse HACCP en bref
Questions/Réponses et Retour d’expérience
L'intervenant ?
Magali Nivelle est Pâtissière et Cake Designer depuis plus de 10 ans. Elle est gérante de Imaginaire Gourmand. Elle est spécialisée dans la fabrication et la vente de gâteaux, la vente de matériels pour la pâtisserie et les ateliers de formation.